丙酸钙应用
用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包;糕点;奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在中，丙酸盐可做成散剂;溶液和软膏皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏(液)含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。
酸钙的范围用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油大使用量为2.5g/kg，原粮大使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）大使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）大食用量为50.0g/kg。（注：以上大使用量均以丙酸计）
（2）我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心，大用量2.5g/kg（以丙酸计）。
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丙酸与氢氧化钙和碳酸钙反应制得。工业上一般用氢氧化钙为原料。将氢氧化钙调成悬浮液，加入丙酸，反应温度保持在70-100℃，反应2-3h，反应终点pH值控制在7-8左右。经脱色后，加压浓缩、过滤、洗涤、干燥即得成品。也可用蛋壳代替工业氢氧化钙来制备丙酸钙。有文章报道，以蛋壳为钙源，采用中和法制备丙酸钙的适工艺条件为：蛋壳煅烧温度1000℃，煅烧时间2h后，灰分中氧化钙的产率和纯度分别可达93%和95%；蛋壳会分加入水后得到石灰乳，丙酸和石灰乳反应的条件是：反应温度50℃，石灰乳和丙酸的质量分数分别为5%和50%，丙酸过量5%，反应时间1h。在电热恒温干燥箱中于120-140℃烘干脱水，丙酸钙的产率和纯度分别可达96%和98%。现在也有研究表明，利用甲壳类生物资源生产丙酸钙技术是可行的，其工艺流程为：贝壳清洗、脱皮处理、脱皮贝壳、清水漂洗（调整pH值至7）、干燥、煅烧、破碎、合成、脱色、过滤、浓缩、干燥（真空或喷雾）、质检、包装、成品。甲壳类生物资源生产的丙酸钙的各项指标已达到，生产工艺简单可行，对工业化生产具有实际指导意义。
以上信息由专业从事食用丙酸钙价格的济南金泉化工于2024/4/26 9:01:23发布
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