瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。
印花糊料通过对天然植物胶深度化学改性后，提高植物的水溶性能，促使糊料在短时间内迅速脱糊。通过调整植物胶的分子量，保证了糊料的透网性能和渗透性能。本产品作为分散印花糊料具有极i佳的手感，颜色亮度高，匀染性能优于海藻产品。
瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。
瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。
瓜尔胶具有这些优点的同时，也有以下缺点：
1、水不溶物含量高；
2、不能快速地水合溶胀，溶解速度较慢；
3、粘度不易控制；
4、易被微生物分解，不能长期保存。
因此，往往会对其进行改性，使其能够更广泛的应用。通常改性的方法有以下几种：
1、 醚化、酯化，瓜尔胶单元分子上有三个羟基，在一定条件下可以发生酯化或醚化，如生成羧甲基瓜尔胶、羟乙基瓜尔胶和羟丙基瓜尔胶等；
2、接枝共聚法，在一定条件下引发聚合反应。如丙i烯酸、丙i烯酰胺、甲基丙i烯酰胺、丙i烯腈等单体与瓜尔胶共聚；
3、交联改性；
4、酶降解。
以上信息由专业从事糊料厂家的京昆化学于2024/4/19 10:47:55发布
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